Składniki

Szalotka to mała, łagodna cebula o delikatnym smaku. Sprawdź, czym różni się od zwykłej cebuli, jak jej używać w kuchni i gdzie ją kupić. Więcej: Szalotka – co to jest, czym różni się od cebuli i jak jej używać

Corn starch po polsku to skrobia kukurydziana. Sprawdź, czym różni się od mąki kukurydzianej i ziemniaczanej i jak nią zagęszczać sosy. Więcej: Corn starch po polsku: skrobia kukurydziana, czym jest i jak jej używać

Paneer to świeży indyjski ser, który nie topi się podczas smażenia. Sprawdź, jak go używać, jak zrobić go w domu i gdzie kupić ser paneer. Więcej: Ser paneer: co to jest, jak go używać w kuchni i gdzie go kupić

Nido to marka mleka w proszku Nestlé, znana w Afryce, Ameryce Łacińskiej i Azji. Sprawdź, jak je przygotować, do czego go używać i gdzie je kupić. Więcej: Nido: co to jest mleko w proszku Nido i do czego go używać

Taro, czyli kolokazja jadalna (arbi), to skrobiowa bulwa, którą zawsze trzeba ugotować. Sprawdź, jak obrać i przygotować taro i gdzie je kupić. Więcej: Taro (kolokazja jadalna, arbi): co to jest i jak je bezpiecznie przygotować

Okra (piżmian jadalny, bamia, bhindi) to zielone strąki o delikatnym smaku. Sprawdź, jak ją wybrać, jak gotować bez śluzu i gdzie kupić okrę. Więcej: Okra: co to za warzywo, jak ją gotować i gdzie ją kupić

Maniok (cassava, yuca) to skrobiowy korzeń z tropików. Surowy jest trujący. Sprawdź, jak go obrać, ugotować i przyrządzić oraz gdzie go kupić. Więcej: Maniok (cassava, yuca, kasawa): co to jest i jak go bezpiecznie ugotować

Plantan (plantain, plátano) to banan warzywny, który je się po ugotowaniu lub usmażeniu. Sprawdź, czym różni się od banana i jak go przyrządzić. Więcej: Plantan (plantain, plátano): czym różni się od banana i jak go przyrządzić

Kolendra (coriander, dhania) to świeże liście, nasiona i przyprawa mielona. Sprawdź, czym się różnią, jak ich używać i jak przechować świeżą kolendrę. Więcej: Kolendra: świeże liście, nasiona i kolendra mielona w kuchni

Fenugreek po polsku to kozieradka (methi). Sprawdź, jak w kuchni indyjskiej używać nasion kozieradki i suszonych liści kasuri methi i gdzie je kupić. Więcej: Fenugreek po polsku: kozieradka, jej nasiona i suszone liście kasuri methi

Guawa (guava, amarud) to tropikalny owoc o mocnym zapachu i słodko-kwaśnym miąższu. Sprawdź, jak smakuje, jak ją jeść, wybrać i przechować. Więcej: Guawa (guava, amarud): jak smakuje i jak ją jeść

Kmin rzymski to po angielsku cumin, a w Indiach jeera. Sprawdź, czym różni się od kminku, jak używać nasion i mielonego kminu oraz jak zrobić jeera rice. Więcej: Kmin rzymski (cumin, jeera): nasiona i mielony w kuchni indyjskiej

Turmeric po polsku to kurkuma, a turmeric powder to kurkuma mielona (haldi). Sprawdź, jak jej używać w curry i dalu, ile dodać i jak usunąć żółte plamy. Więcej: Turmeric po polsku: kurkuma (haldi) w kuchni indyjskiej

Sos tamaryndowy (tamarind sauce, imli chutney) jest słodko-kwaśny i pasuje do samosy i chaat. Sprawdź, czym różni się od pasty z tamaryndowca i jak ich używać. Więcej: Sos tamaryndowy i pasta z tamaryndowca: co to jest i jak ich używać

Asafetyda (hing, asafoetida) to żywica o mocnym zapachu, która po usmażeniu daje smak podobny do cebuli i czosnku. Sprawdź, ile jej dodać i jak jej używać. Więcej: Asafetyda (hing): co to jest i ile jej dodać do potraw

Rice flour po polsku to mąka ryżowa. Sprawdź, czym różni się od mąki z ryżu kleistego i płatków ryżowych oraz jak jej używać w kuchni indyjskiej i w domu. Więcej: Rice flour po polsku: mąka ryżowa i jak jej używać

Jaggery (gur, goor) to nierafinowany cukier z soku trzciny cukrowej o karmelowym smaku. Sprawdź, jak go używać, jak go rozpuścić i czym go zastąpić. Więcej: Jaggery (gur): co to jest nierafinowany cukier trzcinowy i jak go używać

Imbir świeży, w hindi adrak: jak wybrać dobry korzeń, jak długo go przechowywać, jak zamrozić i jak zrobić w domu pastę imbirowo-czosnkową do curry. Więcej: Imbir świeży (adrak): jak go wybrać, przechowywać i używać w kuchni indyjskiej

Mąka ragi (palczatka), jowar (juwar, sorgo) i bajra (proso perłowe): czym się różnią, jak smakują i jak upiec z nich miękkie indyjskie placki roti. Więcej: Mąka ragi, jowar i z prosa perłowego: co to jest i jak z nich piec

Drumstick to długie zielone strąki moringi (laska moringi). Jak je wybrać, pokroić, ugotować i jeść, oraz prosty przepis na sambar z drumstickiem. Więcej: Drumstick, czyli strączki moringi: co to jest i jak je gotować

Bhatmas to po nepalsku soja, a khairo bhatmas to soja brązowa. Czym różni się od soi żółtej i czarnej, jak ją bezpiecznie uprażyć i jak zrobić bhatmas sadheko. Więcej: Bhatmas: co to jest brązowa soja i jak ją uprażyć po nepalsku

Świeży kokos, mleko kokosowe i woda kokosowa to trzy różne produkty. Sprawdź, jak wybrać kokos, jak go otworzyć w domu i do czego używać mleka kokosowego. Więcej: Kokos, mleko kokosowe i woda kokosowa – jak wybrać świeży kokos i jak go otworzyć

Daktyle Medjool to duża, miękka odmiana daktyli o karmelowym smaku. Sprawdź, czym różnią się od zwykłych daktyli, jak je przechowywać i do czego ich używać. Więcej: Daktyle Medjool (medjool dates) – co to jest i czym różnią się od zwykłych daktyli

Pochrzyn (yam) to skrobiowa bulwa z Afryki i Azji, którą zawsze się gotuje. Sprawdź, czym różni się od batata, jak go obrać, ugotować i gdzie go kupić. Więcej: Pochrzyn (yam) – co to jest i czym różni się od batata

Butter beans to po polsku fasola maślana, czyli duża fasola półksiężycowata (limeńska). Sprawdź, jak ją namoczyć, ugotować i do jakich dań jej użyć. Więcej: Butter beans po polsku: fasola maślana (fasola półksiężycowata) i jak ją gotować

Kardamon zielony (elaichi) i czarny (badi elaichi) to dwie różne przyprawy. Sprawdź, czym się różnią, jak ich używać i jak zrobić herbatę z kardamonem. Więcej: Kardamon zielony i czarny (cardamom, elaichi) – różnice i zastosowanie

Gram flour, czyli besan, to po polsku mąka z ciecierzycy. Sprawdź, z czego się ją robi, jak jej używać w kuchni indyjskiej i jak zrobić pakory z cebulą. Więcej: Gram flour (besan) po polsku: mąka z ciecierzycy w kuchni indyjskiej

Mustard oil to po polsku olej musztardowy, a mustard seeds to nasiona gorczycy. Sprawdź, jak ich używać w kuchni indyjskiej i jak czytać etykietę oleju. Więcej: Olej musztardowy (mustard oil) i nasiona gorczycy (mustard seeds) w kuchni indyjskiej

Orzechy nerkowca (cashew) sprzedaje się w klasach W180, W240, W320 i jako połówki. Sprawdź, co znaczą te oznaczenia i jak używać nerkowców w kuchni indyjskiej. Więcej: Orzechy nerkowca (cashew) – rodzaje, klasy W180–W320 i zastosowanie

Papaja dojrzała to słodki owoc do jedzenia na surowo, a zielona papaja to warzywo do sałatek i curry. Sprawdź, jak je wybrać, obrać i przygotować. Więcej: Papaja zielona i dojrzała (papaya) – jak ją jeść i jak ją gotować

Rodzynki zielone, złote (sułtanki) i ciemne różnią się odmianą winogron i sposobem suszenia. Sprawdź, jak smakują i do czego ich używać w kuchni indyjskiej. Więcej: Rodzynki zielone, złote i czarne: czym się różnią i do czego ich używać

Czarnuszka (kalonji, nigella) to małe czarne nasiona o lekko gorzkim, cebulowym smaku. Sprawdź, jak jej używać w kuchni indyjskiej i gdzie ją kupić. Więcej: Czarnuszka (kalonji, nigella): jak jej używać w kuchni indyjskiej

Liście curry (curry leaves, kadi patta) to aromatyczne liście drzewa curry, podstawa kuchni południowych Indii. Jak ich używać, przechowywać i gdzie je kupić. Więcej: Świeże liście curry: jak ich używać, jak je przechować i gdzie kupić

Semolina, suji i rava to grysik pszenny, drobny lub gruby. Sprawdź, czym się różnią, którą wybrać i jak ugotować upma, śniadanie z południa Indii. Więcej: Semolina, suji i rava: rodzaje, różnice i przepis na upma

Ghee i masło klarowane to czysty tłuszcz maślany bez wody i białek mleka. Ghee gotuje się dłużej, więc ma orzechowy smak. Sprawdź różnice i zastosowanie. Więcej: Ghee i masło klarowane: czym się różnią i do czego ich używać

Makhana (phool makhana, fox nuts) to lekkie, chrupiące nasiona rośliny wodnej, sprzedawane jako nasiona lotosu. Co to jest, jak je uprażyć i jak podać. Więcej: Makhana: prażone „nasiona lotosu” jako przekąska

Fennel seeds po polsku to nasiona kopru włoskiego (w hindi saunf). Mają słodki, anyżowy smak. Sprawdź, czym różnią się od anyżu i kopru i jak ich używać. Więcej: Fennel seeds po polsku: nasiona kopru włoskiego i jak ich używać

Grys kukurydziany (ang. grits) to grubo mielona suszona kukurydza. Sprawdź, czym różni się od mąki i polenty, jak go ugotować i co z niego przygotować. Więcej: Grys kukurydziany (grits): co to jest i jak go ugotować

Dal to łuskane, połówkowane strączki i danie z nich. Poznaj masoor, toor i urad dal, sprawdź, czym się różnią, jak je gotować i gdzie je kupić. Więcej: Soczewica i dal: rodzaje (masoor, toor, urad) i jak je gotować

Moong dal to łuskane połówki fasoli mung. Sprawdź, czym różnią się całe ziarna, połówki z łuską i żółty mung dal, jak je gotować i gdzie je kupić. Więcej: Fasola mung i moong dal: całe ziarna, połówki i łuskane

Achar to indyjskie pikle z owoców i warzyw w oleju z przyprawami. Sprawdź rodzaje (mango, limonka, naga), jak je jeść, z czym podawać i gdzie je kupić. Więcej: Pikle indyjskie (achar): co to jest i do czego je podawać

Amla, czyli agrest indyjski, to kwaśny, cierpki owoc z Indii. Sprawdź, jak smakuje, jak ją jeść, jakie są przetwory z amli i gdzie ją kupić w Polsce. Więcej: Amla (agrest indyjski): co to jest i jak ją jeść

Kolczoch jadalny (chayote, chow chow) to łagodne warzywo z rodziny dyniowatych. Sprawdź, jak smakuje, jak go obrać i ugotować oraz gdzie go kupić. Więcej: Kolczoch jadalny (chayote): co to jest i jak go gotować

Anyż gwiazdkowaty (badian, star anise) to przyprawa w kształcie gwiazdki o smaku lukrecji. Sprawdź, jak go używać, czym różni się od anyżu i gdzie go kupić. Więcej: Anyż gwiazdkowaty (star anise): jak go używać w kuchni

Papryczki chili w kuchni indyjskiej i azjatyckiej, czyli zielone chili, łagodne kashmiri, drobne bird's eye i chili oil. Jak ich używać i gdzie je kupić. Więcej: Papryczki chili: kashmiri, bird's eye, zielone chili i chili oil

Tukmaria to nasiona bazylii, które w wodzie pęcznieją i robią się galaretowate. Jak je namoczyć, do czego dodać i czym są napoje z nasionami bazylii. Więcej: Tukmaria (nasiona bazylii): co to jest i jak je przygotować

Ajwain, czyli kminek koptyjski (carom seeds, ajwan), to przyprawa o smaku podobnym do tymianku. Jak go używać w kuchni indyjskiej i czym go zastąpić. Więcej: Ajwain (kminek koptyjski, carom seeds): co to jest i jak go używać

Mace po polsku to kwiat muszkatołowy, w hindi javitri. Sprawdź, czym różni się od gałki muszkatołowej, jak go używać w biryani i garam masali, czym go zastąpić. Więcej: Mace po polsku: kwiat muszkatołowy (javitri) i jak go używać

Soya chunks to suszone kawałki sojowe z odtłuszczonej mąki sojowej. Jak je namoczyć i ugotować, czym różnią się jumbo i mini, przepis na curry z soi. Więcej: Soya chunks: kawałki sojowe, rodzaje i jak je przygotować

Fasola czarne oczko (black eyed beans, lobia) to kremowa fasola z czarną plamką. Jak ją namoczyć i ugotować, przepis na lobia masala i gdzie ją kupić. Więcej: Fasola czarne oczko (lobia, black eyed beans): jak ją gotować

Sago, w Indiach sabudana, to perełki ze skrobi z manioku (tapioki). Jak je namoczyć, przepis na sabudana khichdi i czym sago różni się od tapioki. Więcej: Sago (sabudana) i tapioka: co to jest i jak je przygotować

Custard powder to proszek na angielski krem budyniowy, podobny do naszego budyniu. Jak zrobić custard z proszku, przepis na fruit custard i gdzie go kupić. Więcej: Custard powder: co to jest i jak zrobić custard z proszku