Herbata cejlońska: marki, rodzaje i jak ją parzyć

Herbata cejlońska (ang. Ceylon tea) to herbata uprawiana na Sri Lance. Cejlon to dawna nazwa tej wyspy, a nazwa została w handlu herbatą. Najczęściej to czarna herbata o klarownym, złocistoczerwonym naparze, wyraźnym smaku i lekkiej cierpkości, którą pije się bez dodatków, z cytryną albo z mlekiem.

Skąd pochodzi herbata cejlońska

Herbatę zaczęto uprawiać na Cejlonie na dużą skalę w XIX wieku. Dziś rośnie na plantacjach w górach w środkowej i południowej części wyspy. Smak zależy od wysokości:

• wysokie plantacje (na przykład Nuwara Eliya, Dimbula, Uva) dają napar jaśniejszy, bardziej aromatyczny, czasem kwiatowy;
• średnie (na przykład okolice Kandy) dają napar pełny i mocny;
• niskie (na przykład Ruhuna) dają napar ciemny, mocny i słodowy, dobry z mlekiem.

Większość herbat w torebkach to mieszanka z kilku regionów.

Co znaczy „Pure Ceylon”

Napis Pure Ceylon albo 100% Ceylon oznacza, że cała herbata w opakowaniu pochodzi ze Sri Lanki i nie jest zmieszana z herbatą z innych krajów. Na wielu opakowaniach jest też logo z lwem trzymającym miecz i napisem Ceylon Tea. Sri Lanka używa tego znaku dla herbaty cejlońskiej pakowanej w tym kraju. Herbata z napisem tylko „Ceylon blend” lub bez takiej informacji może być mieszanką.

Jak czytać oznaczenia liści

Na opakowaniach herbaty liściastej znajdziesz skróty, które opisują wielkość liścia, nie jakość smaku:

• OP (Orange Pekoe) – długie, całe, skręcone liście. Napar jest łagodniejszy, parzy się dłużej.
• BOP (Broken Orange Pekoe) – liście łamane. Napar jest mocniejszy i szybciej się parzy. To typowa cejlońska herbata liściasta.
• Pekoe – krótsze, grubsze liście.
• Fannings i Dust – bardzo drobne cząstki, które trafiają do torebek. Parzą się w 2–3 minuty i dają mocny kolor.

Marki herbaty cejlońskiej w sklepie

• Akbar – herbata Pure Ceylon w torebkach i liściasta oraz linia Do Ghazal, także z kardamonem i jako Earl Grey.
• Ahmad Tea – Ceylon Tea w torebkach, liściasta w puszce i Premium Ceylon w opakowaniu 500 g. To dobra odpowiedź na pytanie o „ahmad ceylon tea”.
• Mahmood Tea – Ceylon w torebkach i wersja z kardamonem.

Wybór zależy od tego, jak pijesz herbatę. Do szybkiej herbaty w kubku wybierz torebki. Do dzbanka i do herbaty z mlekiem wybierz liściastą BOP. Jeśli lubisz herbatę z przyprawami, herbata cejlońska z kardamonem jest gotowym wyborem. O kardamonie piszemy w poście kardamon zielony i czarny.

Jak parzyć herbatę cejlońską

1. Zagotuj świeżą wodę i odczekaj kilka sekund (temperatura około 95 °C).
2. Na kubek 250 ml użyj 1 torebki albo 1 płaskiej łyżeczki (2–3 g) herbaty liściastej.
3. Parz torebkę 2–3 minuty, a herbatę liściastą 3–5 minut.
4. Wyjmij torebkę lub odcedź liście. Zbyt długie parzenie daje gorzki, ściągający napar.

Z mlekiem po indyjsku: zagotuj pół szklanki wody z pół szklanki mleka, dodaj 2 łyżeczki herbaty liściastej, rozgnieciony kardamon i cukier, gotuj 2–3 minuty i przecedź. Więcej przypraw do herbaty znajdziesz w poście przyprawy indyjskie: podstawowy zestaw.

Gdzie kupić herbatę cejlońską

Herbatę Pure Ceylon w torebkach znajdziesz na stronie herbata czarna Pure Ceylon Tea Akbar 100 torebek. Herbata Ahmad jest na przykład jako herbata czarna Ceylon Ahmad Tea 100 torebek i liściasta Ahmad Tea Premium Ceylon 500 g. Wszystkie produkty tej marki są na stronie Ahmad Tea. Little India ma sklepy w Warszawie, Krakowie, Wrocławiu i Gdańsku i wysyła zamówienia online.