Szybkowar indyjski: jak wybrać rozmiar, pokrywę i model na gaz lub indukcję

Indyjski szybkowar (ang. pressure cooker) to garnek z gwizdkiem, w którym w indyjskich kuchniach gotuje się dal, ryż, ciecierzycę i curry z mięsem. Dla jednej lub dwóch osób wystarczy szybkowar 2- albo 3-litrowy; dla czteroosobowej rodziny i do gotowania na zapas lepszy jest 5-litrowy. Najczęściej spotykane indyjskie marki to Hawkins i Prestige.

Jaki rozmiar: 2, 3 czy 5 litrów

Pojemność na pudełku to całkowita objętość garnka, ale nie napełnia się go do pełna. Zasada: najwyżej do dwóch trzecich, a przy dalu, fasoli i ryżu tylko do połowy, bo się pienią.

Wiele indyjskich par w Polsce ma w końcu dwa garnki: 3-litrowy do dalu w tygodniu i 5-litrowy do chany albo rajmy w weekend. Jeśli kupujesz tylko jeden, w małym domu najbardziej uniwersalny jest 3-litrowy, a przy gotowaniu większych ilości 5-litrowy.

Gaz czy indukcja

Zanim kupisz, sprawdź płytę. W nowych mieszkaniach w polskich miastach częściej jest indukcja albo płyta ceramiczna niż gaz.

• Zwykły aluminiowy szybkowar działa na gazie, ale nie na indukcji.
• Szybkowar z dnem indukcyjnym ma stalową płytkę pod spodem i działa na obu. Na pudełku jest napis „gas and induction”.
• Modele ze stali nierdzewnej i anodowane (hard anodised) są cięższe i zwykle też nadają się na indukcję.

Przykładem szybkowaru na gaz i indukcję jest Prestige Alpha Svachh, a dla większego domu jest anodowany Prestige Svachh 5 l.

Pokrywa wewnętrzna czy zewnętrzna

Indyjskie szybkowary zamyka się na dwa sposoby:

• Pokrywa wewnętrzna: owalną pokrywę wkłada się do środka garnka i dociska od spodu do brzegu. Tak działa klasyczny Hawkins. Dobrze uszczelnia, ale ruchu trzeba się chwilę nauczyć.
• Pokrywa zewnętrzna: kładzie się ją na garnku i obraca, aż się zablokuje, jak w większości modeli Prestige. Łatwiejsza dla początkujących.

Oba rozwiązania działają. Wybierz to, do którego jesteś przyzwyczajony.

Części zamienne: kup uszczelkę razem z garnkiem

Gumowa uszczelka w pokrywie zużywa się najszybciej i to ją najczęściej trzeba wymienić. Uszczelki są dopasowane do marki i zakresu pojemności, więc zapisz jedno i drugie. Little India sprzedaje zapasowe uszczelki, na przykład uszczelkę Prestige do szybkowarów 2–3 l, a części do Hawkinsa znajdziesz na stronie marki Hawkins. Zapasowa uszczelka w szufladzie oszczędza wielu kłopotów.

Ile gwizdków: orientacyjna tabela

Czas zależy od garnka, płyty i tego, jak stara jest soczewica, więc przeczytaj instrukcję i traktuj tabelę jako punkt wyjścia. Gwizdki licz na średnim ogniu, a potem pozwól, żeby ciśnienie samo spadło, zanim otworzysz pokrywę.

Podstawy bezpieczeństwa: nigdy nie otwieraj pokrywy na siłę, pilnuj, żeby zawór był drożny, i nie gotuj z mniejszą ilością wody, niż podaje instrukcja jako minimum. Więcej o rodzajach dalu przeczytasz w poradniku o soczewicy i dalu.

Gdzie kupić indyjski szybkowar

Little India sprzedaje indyjskie szybkowary, parowary i garnki w kategorii szybkowarów, z modelami marek Prestige i Hawkins. Sklepy Little India działają w Warszawie, Krakowie, Wrocławiu i Gdańsku, a zamówienia z indyjskiego sklepu online wysyłamy w całej Polsce.