Herbata czarna ekspresowa z Indii i Sri Lanki: Assam, Ceylon i chai

Herbata czarna ekspresowa z indyjskiego sklepu to najczęściej Assam albo Ceylon. Assam pochodzi z północno-wschodnich Indii i daje ciemny, słodowy napar, który dobrze znosi mleko. Ceylon to herbata ze Sri Lanki: jaśniejsza, rześka, dobra bez dodatków albo z cytryną, tak jak w Polsce pije się herbatę najczęściej.

Assam, Ceylon, Darjeeling: co znaczą nazwy na pudełku

Nazwa na opakowaniu zwykle mówi, gdzie rosła herbata.

• Assam pochodzi ze stanu Asam w północno-wschodnich Indiach. Napar jest ciemny, mocny i słodowy. Na tej herbacie opiera się większość indyjskich herbat śniadaniowych i mlecznego chai.
• Ceylon to herbata ze Sri Lanki (Cejlon to dawna nazwa wyspy). Napar jest jaśniejszy, wyraźny, lekko cytrusowy. Pasuje do picia bez mleka.
• Darjeeling rośnie na wzgórzach Bengalu Zachodniego. Jest delikatna i kwiatowa, zwykle sprzedawana jako herbata liściasta, rzadziej w torebkach.
• Mieszanki typu „English Breakfast” albo „premium blend” łączą herbaty z kilku regionów, żeby smak był zawsze taki sam.

Dwie cejlońskie herbaty w torebkach, po które często sięgają klienci, to Mahmood Tea Ceylon, 100 torebek i Akbar Pure Ceylon, 100 torebek. Kto szuka słodowego smaku Assam i nie upiera się przy torebkach, może wybrać liściastą herbatę Assam Ahmad Tea. Więcej o herbatach ze Sri Lanki piszemy w poradniku o herbacie cejlońskiej.

Angielskie oznaczenia na indyjskich herbatach

Herbaty z Indii i Sri Lanki mają opisy głównie po angielsku. Najczęstsze słowa:

Warto znać skrót CTC. Popularne indyjskie herbaty domowe, na przykład Red Label albo Tata Tea Gold, to drobne granulki, a nie liście ani torebki. Parzą się szybko i mocno, dlatego wiele indyjskich rodzin używa ich do chai gotowanego w garnku.

Chai z torebek: dwa proste sposoby

Masala chai to czarna herbata gotowana z mlekiem, cukrem i przyprawami. Nie trzeba ucierać przypraw samemu.

1. Herbata z przyprawami w torebce. Czarna herbata z kardamonem, imbirem, cynamonem albo goździkami jest już w środku. Przykłady: masala chai w torebkach i herbata z kardamonem Mahmood Tea.
2. Zwykła herbata plus mieszanka przypraw. Mocna herbata Assam albo Ceylon w torebkach i szczypta przyprawy chai masala dodana do garnka.

O samym kardamonie, zielonym i czarnym, przeczytasz w naszym poradniku o kardamonie.

Jak parzyć czarną herbatę ekspresową

Zwykła filiżanka: zalej torebkę świeżo zagotowaną wodą, odczekaj 3 do 5 minut i wyjmij torebkę. Dłuższe parzenie nie daje przyjemnie mocniejszego naparu, tylko bardziej gorzki.

Chai w garnku, na dwie filiżanki:

1. Zagotuj 1 szklankę wody z 2 rozgniecionymi strąkami zielonego kardamonu i plasterkiem świeżego imbiru.
2. Dodaj 2 lub 3 torebki czarnej herbaty i gotuj 1 minutę.
3. Wlej 1 szklankę mleka i dodaj cukier do smaku.
4. Doprowadź do wrzenia dwa razy, za każdym razem zmniejszając ogień.
5. Wyciśnij torebki, wyjmij je i przelej chai przez małe sitko.

W wielu polskich miastach woda z kranu jest twarda. Jeśli herbata wygląda mętnie albo na powierzchni pojawia się nalot, użyj wody filtrowanej.

Zielona herbata ekspresowa

Zielona herbata potrzebuje chłodniejszej wody niż czarna. Po zagotowaniu odstaw czajnik na kilka minut, a potem parz 2 do 3 minut. Wrzątek sprawia, że zielona herbata robi się gorzka. Sklep ma osobną kategorię herbat zielonych.

Gdzie kupić herbatę czarną ekspresową z Indii i Sri Lanki

Wszystkie opisane herbaty znajdziesz w kategorii herbat czarnych Little India, gdzie marki indyjskie, lankijskie i brytyjskie stoją obok siebie. Little India ma sklepy w Warszawie, Krakowie, Wrocławiu i Gdańsku oraz wysyła zamówienia z sklepu internetowego w całej Polsce.