Profesjonalny piec gazowy tandoor z glinianą komorą Shaan Tandoor Clay Oven 15 kW – gaz sieciowy

Profesjonalny piec gazowy Shaan Tandoor Clay Oven to urządzenie gastronomiczne wyposażone w tradycyjną glinianą komorę tandoor i przystosowane do zasilania gazem sieciowym. Piec o mocy 15 kW został zaprojektowany z myślą o intensywnym wykorzystaniu w restauracjach, lokalach gastronomicznych i profesjonalnych kuchniach przygotowujących dania kuchni indyjskiej, pakistańskiej oraz innych kuchni wykorzystujących tradycyjną technikę pieczenia w tandoorze. Charakterystyczna gliniana komora pozwala wykorzystywać bardzo wysoką temperaturę oraz ciepło zgromadzone w ścianach pieca. Zakres regulacji temperatury urządzenia wynosi od 200 do 500°C, a maksymalna temperatura robocza wynosi 500°C. Tak szeroki zakres umożliwia dostosowanie parametrów do różnych rodzajów potraw. W przypadku tradycyjnego pieczywa naan typowe temperatury pieczenia mieszczą się w przybliżeniu w zakresie 350–450°C. Ciasto umieszcza się bezpośrednio na rozgrzanej wewnętrznej ścianie glinianej komory, dzięki czemu może ono szybko się wypiekać i uzyskać charakterystyczną strukturę oraz miejscowe przypieczenia. Tandoor znajduje również szerokie zastosowanie przy przygotowywaniu mięs, kurczaka, tandoori chicken, tikka, seekh kebab, szaszłyków oraz warzyw. Dla tego rodzaju produktów stosowane temperatury mogą mieścić się orientacyjnie w zakresie około 250–400°C, zależnie od receptury, wielkości porcji oraz wymaganej metody obróbki. Produkty mogą być przygotowywane na odpowiednich szpikulcach umieszczanych pionowo wewnątrz komory, co stanowi jedną z najbardziej charakterystycznych metod pracy z tradycyjnym piecem tandoor. Gazowe źródło ciepła ułatwia regulowanie parametrów pracy w porównaniu z tradycyjnymi piecami opalanymi węglem lub drewnem. Urządzenie przeznaczone jest do zastosowań komercyjnych i powinno zostać zainstalowane zgodnie z dokumentacją techniczną, wymaganiami dotyczącymi instalacji gazowej, wentylacji i odprowadzania produktów spalania oraz obowiązującymi przepisami dla urządzeń gastronomicznych. Przy planowanej pracy lokalu przez 24 godziny na dobę należy odróżnić godziny funkcjonowania kuchni od dopuszczalnego czasu nieprzerwanej pracy palnika – możliwość ciągłej pracy urządzenia przez 24 godziny musi wynikać z instrukcji i parametrów określonych przez producenta. Piec Shaan Tandoor stanowi profesjonalne wyposażenie dla lokali, które chcą przygotowywać naan, kebaby i dania tandoori z wykorzystaniem tradycyjnej glinianej komory oraz kontrolowanego gazowego źródła ciepła.

Specyfikacja techniczna

Moc gazowa: 15 kW
Rodzaj zasilania: gaz sieciowy
Zakres temperatury: 200–500°C, regulowany
Temperatura maksymalna: 500°C
Typ komory: gliniana komora tandoor (clay oven)
Typowe pieczenie naan: ok. 350–450°C
Typowe przygotowywanie mięs tandoori/kebabów: ok. 250–400°C
Zastosowanie: profesjonalna gastronomia

Praca 24 godziny: jeżeli chodzi o wpisanie do specyfikacji „24 godziny”, nie deklarowałbym „Continuous operation: 24 hours” bez potwierdzenia tego parametru przez producenta. Bezpieczniej podać „Przeznaczony do profesjonalnego użytku gastronomicznego”, a możliwość nieprzerwanej pracy przez 24 h potwierdzić w dokumentacji technicznej urządzenia.