Makaron Vermicelli Tamaryndowy Anil
Vermicelli to bardzo cienki makaron znany w wielu kuchniach (m.in. włoskiej i azjatyckiej).
Tamaryndowy Makaron Vermicelli to kolejna forma Semii, w której w kwaśnym smaku dominuje tamaryndowiec. Powstaje poprzez temperowanie gorczycy, liści curry i chilli w odrobinie oleju i dodanie do niej wody z tamaryndowca. Gdy woda się zagotuje, dodaje się Vermicelli. Woda z tamaryndowca, która jest potrzebna do przepisu, może być świeżo przygotowana przez namoczenie odrobiny tamaryndowca w gorącej wodzie lub użycie gotowej pasty.
Skład: rafinowana mąka pszenna
Saszetka Tamarind mixture: Kolendra, Bengal Gram Dal, orzechy ziemne, kolendra, sól, kwas cytrynowy, czarny Gram Dal, olej sezamowy, kozieradka, gorczyca, chill, Hing, proszek z tamaryndowca, kurkuma.
Przepis:
Składniki:
Makaron Vermicelli Tamaryndowy Anil– 1 szklanka
prażone orzeszki ziemne – ¼ szklanki
Chili czerwone – 1
Mała cebula – 5 drobno posiekana
Liście curry – kilka
Kurkuma w proszku – ¼ łyżeczki
Nasiona gorczycy – 1 łyżeczka
Chana dhal – ½ łyżeczki
Urad dal – ½ łyżeczki
Asafetyda – szczypta
Olej sezamowy– 1 łyżeczka
Sól dla smaku
Tamarind mixture- do smaku
Przygotowanie:
Zagotować 2 szklanki wody z solą. Dodać vermicelli i gotować na średnim ogniu. Gdy makaron się ugotuje, odcedźić, przelać zimną wodą i odstawić.
Na osobnej patelni rozgrzać olej. Dodać nasiona gorczycy i poczekać, aż zaczną strzelać. Do tego dodać chana dhal, urad dhal, małą cebulę i podsmażyć na złoty kolor.
Następnie dodać prażone orzeszki ziemne i delikatnie podsmażyć.
Dodać suche czerwone chili, asafetydę, liście curry i kurkumę. Dobrze wymieszać i dodaj sól, tamarind mixture i dobrze wymieszać.
Gotować aż zgęstnieje.
Następnie dodać ugotowany makaron, dodać odrobinę oleju.
Podawać na gorąco z chutneyem kokosowym lub dowolnym dodatkiem do wyboru.
waga: 200g
