Té de Ceilán: cómo elegirlo, qué dicen las etiquetas y cómo prepararlo

El té de Ceilán es té cultivado en Sri Lanka; Ceilán es el antiguo nombre de la isla, y el comercio del té lo conservó. La mayor parte del té de Ceilán es té negro, de color rojo dorado y claro, sabor vivo y un ligero toque astringente, que se toma solo, con limón o con leche. En las tiendas polacas se vende como "herbata cejlońska", y muchos paquetes dicen simplemente "Ceylon".

De dónde viene el té de Ceilán

En Sri Lanka se cultiva té a gran escala desde el siglo XIX. Hoy viene de fincas en las montañas del centro y del sur de la isla, y el sabor depende de la altura:

• De altura (por ejemplo Nuwara Eliya, Dimbula, Uva): una taza más ligera y aromática, a veces floral.
• De altura media (por ejemplo cerca de Kandy): una taza con cuerpo y fuerte.
• De baja altura (por ejemplo Ruhuna): una taza oscura, fuerte y maltosa, que va bien con leche.

La mayoría de las bolsitas llevan una mezcla de varias regiones.

Qué significa "Pure Ceylon"

"Pure Ceylon" o "100% Ceylon" en un paquete significa que todo el té viene de Sri Lanka y no está mezclado con té de otros países. Muchos paquetes llevan además el logo de un león con una espada y las palabras "Ceylon Tea". Sri Lanka usa esta marca para el té de Ceilán empacado en el país. Un paquete que solo dice "Ceylon blend", o que no dice nada del origen, puede ser una mezcla.

Cómo leer los grados de hoja

Los paquetes de té suelto llevan códigos cortos. Describen el tamaño de la hoja, no la calidad del sabor:

• OP (Orange Pekoe): hojas largas, enteras y enrolladas. Una taza más suave que necesita más tiempo de infusión.
• BOP (Broken Orange Pekoe): hojas partidas. Una taza más fuerte que se infusiona más rápido. Es el té suelto típico de Ceilán.
• Pekoe: hojas más cortas y gruesas.
• Fannings y Dust: partículas muy pequeñas que van en las bolsitas. Se infusionan en 2 a 3 minutos y dan un color intenso.

Marcas de té de Ceilán que encontrarás en Polonia

• Akbar: Pure Ceylon en bolsitas y suelto, y la línea Do Ghazal, también con cardamomo y como Earl Grey.
• Ahmad Tea: Ceylon Tea en bolsitas, té suelto en lata y Premium Ceylon en paquete de 500 g.
• Mahmood Tea: té negro de Ceilán en bolsitas y una versión con cardamomo.

Elige según cómo tomas el té. Para una taza rápida, bolsitas. Para tetera o para té con leche, té suelto BOP. Si te gusta el té con especias, un té de Ceilán con cardamomo te ahorra un paso. Comparamos los dos tipos de cardamomo en cardamomo verde y negro, y las bolsitas de té negro de todos los días en nuestra guía de té negro en bolsitas.

Cómo preparar el té de Ceilán

1. Hierve agua fresca y espera unos segundos (unos 95 °C).
2. Para una taza de 250 ml, usa 1 bolsita o 1 cucharadita rasa (2 a 3 g) de té suelto.
3. Deja la bolsita de 2 a 3 minutos y el té suelto de 3 a 5 minutos.
4. Saca la bolsita o cuela las hojas. Una infusión larga da una taza amarga y astringente.

Al estilo indio, con leche: hierve medio vaso de agua y medio vaso de leche, agrega 2 cucharaditas de té suelto, una vaina de cardamomo machacada y azúcar, hierve de 2 a 3 minutos y cuela.

Dónde comprar té de Ceilán en Polonia

Las bolsitas de té Pure Ceylon están en la página Pure Ceylon Tea Akbar 100 bolsitas. De Ahmad está el Ceylon Tea Ahmad Tea 100 bolsitas y el té suelto Premium Ceylon Ahmad Tea 500 g; toda la línea está en la página de la marca Ahmad Tea. Little India tiene tiendas en Varsovia, Cracovia, Wrocław (Breslavia) y Gdańsk, y envía pedidos a toda Polonia.