Snacks Haldiram: guía de bhujia, mixturas, dulces y platos listos

Haldiram's es una marca india de snacks salados (namkeen), dulces y platos listos, que nació en Bikaner, en Rajastán, la ciudad conocida por el bhujia. En Polonia los paquetes más buscados son las mixturas crujientes, el bhujia y el sev para acompañar el té, el soan papdi y los curris que solo hay que calentar. Esta guía explica qué significa cada nombre del paquete, para que puedas elegir bien.

Qué es el namkeen

Namkeen significa "salado" en hindi. En la India es la palabra para los snacks secos y crujientes fritos en aceite, lo que en México se llama botanas, en Colombia pasabocas, en Venezuela pasapalos y en Perú piqueos. La mayoría se hacen con harina de garbanzo (besan), lentejas, maní, arroz inflado o aplanado y especias. Se comen con el té, se ponen en la mesa para las visitas y se echan por encima de ensaladas y del chaat.

Los snacks Haldiram's se dividen en unas pocas familias. Cuando uno conoce los nombres, el estante se lee fácil. En un estante polaco o en una tienda online polaca los paquetes suelen decir "indyjska przekąska" (snack indio) delante del nombre en inglés: "Indyjska przekąska Bhujia Haldirams" es simplemente el bhujia de Haldiram's.

Bhujia y sev: hilos crujientes de harina de garbanzo

• Bhujia: hilos finos y quebradizos de masa de harina de garbanzo con especias, fritos en aceite. El bhujia clásico de Bikaner tiene un sabor claro a pimienta negra y especias. Es un buen primer paquete.
• Aloo bhujia: la misma idea con papa en la masa, de sabor más suave.
• Long sev: hilos de harina de garbanzo más largos y gruesos, de sabor más suave.
• Methi sev: sev con hojas de fenogreco, un poco amargo.

El sev y el bhujia también se usan para decorar. Espolvoréalos sobre el bhel puri, el sev puri, el poha y las ensaladas de cebolla y tomate.

Mixturas: navrattan, khatta meetha y otras

Una mixtura (mixture) junta varias cosas crujientes: sev, lentejas fritas, maní, hojuelas de arroz, maíz inflado y a veces pasas.

• Navrattan: el nombre significa "nueve joyas". Una mezcla de muchos ingredientes, un poco picante.
• Khatta meetha: "agridulce". Claramente dulce, con un toque ácido y poco picante. Buena opción si no te gusta la comida picante.
• Ratlami mixture y Spicy Bombay mix: bastante más picantes.
• Cornflakes mixture: con hojuelas de maíz, crujiente y ligera.
• Boondi masala: bolitas fritas de masa de harina de garbanzo con especias. El boondi sin especias se usa en el raita.

Mucha gente busca la Haldiram Kashmiri mixture. Los sabores de Haldiram's en Little India cambian, así que revisa la página de la marca para ver lo que hay ahora.

Otros snacks: dal, kachori, mathri, khari

• Chana dal: garbanzos partidos fritos y salados. Crujientes y sencillos.
• Kachori: pastelitos redondos y fritos con un relleno especiado.
• Mathri: galletas planas y hojaldradas de trigo, muchas veces con ajwain o pimienta negra.
• Khari: galletas saladas de hojaldre para mojar en el té. Naturales, con fenogreco (methi khari) o con comino.
• Bhel puri: un kit para hacer bhel puri en casa, con sobres de chutney.

Dulces y platos listos de Haldiram's

Haldiram's también hace dulces, como el soan papdi, un dulce hojaldrado en hebras de azúcar, harina y ghee, y el habshi halwa. El otro gran grupo son los platos listos en bolsa: dal makhani, dal tadka, palak paneer, paneer makhani, rajma y choley. Se calientan y se sirven con arroz o naan. También hay comidas instantáneas en vaso, como poha, upma y dal khichdi.

Cómo servir y guardar los snacks Haldiram

• Pon el namkeen en un cuenco junto al masala chai o al café cuando lleguen visitas.
• Espolvorea bhujia sobre cebolla, tomate, pepino y cilantro picados y exprime jugo de limón por encima. Es un chaat rápido.
• Después de abrir la bolsa, ciérrala con una pinza o pasa el snack a un frasco. Al aire, el namkeen se ablanda rápido.
• Lee la etiqueta. Muchos snacks tienen maní, gluten o leche. Si no comes cebolla ni ajo, revisa la lista de ingredientes del paquete, porque las recetas cambian de un producto a otro.

Dónde comprar snacks Haldiram en Polonia

Todos los productos de la marca están en la página de Haldiram's en Little India. Para empezar, son buenas opciones el clásico bhujia Haldiram's de 200 g, la mixtura Navrattan y el soan papdi. Otros snacks salados indios están en la categoría de namkeen. Little India tiene tiendas en Varsovia, Cracovia, Wrocław (Breslavia) y Gdańsk, y envía pedidos a toda Polonia.