Sriracha vs Tabasco: cómo se diferencian estas dos salsas picantes y para qué usar cada una

Sriracha vs Tabasco, en pocas palabras: la Tabasco es una salsa líquida y ácida de ají tabasco, vinagre y sal, hecha en Luisiana, Estados Unidos. La sriracha es una salsa espesa de chile con ajo y azúcar, que toma su nombre de la ciudad de Si Racha, en Tailandia. Las dos pican, pero saben muy distinto: la Tabasco se echa gota a gota, por el picor y la acidez, y la sriracha se aprieta del frasco como el kétchup.

En Polonia las dos se venden con su propio nombre. En el estante verás "sos Tabasco" y "sos sriracha" o "sos chilli sriracha". En polaco, las salsas picantes en general se llaman "ostre sosy".

Qué es la salsa Tabasco

Tabasco es una marca que la empresa familiar McIlhenny produce desde el siglo XIX en Avery Island, Luisiana. La salsa roja clásica tiene solo tres ingredientes: ají de la variedad tabasco, vinagre destilado y sal. El ají molido se deja madurar con sal en barriles; después se mezcla con vinagre y se cuela.

El sabor es sobre todo ácido y picante, con una nota ligera de fermentado. La salsa es tan líquida como el agua, por eso la botella tiene el cuello estrecho y se usa por gotas. Unas pocas gotas bastan para un plato de sopa.

La Tabasco va bien con:

• huevos revueltos y huevos fritos,
• un Bloody Mary,
• ostras, mariscos y pescado,
• pizza, sopas, salsas de carne y marinadas.

La marca también hace otros sabores, como la Sweet & Spicy, más espesa y más suave, para comida a la parrilla y pollo.

Qué es la sriracha

La sriracha es una salsa de chile rojo, ajo, azúcar, vinagre y sal. Viene de Tailandia. En Europa casi todos la conocen por las botellas de tapa verde y por marcas tailandesas como Flying Goose. Es espesa como el kétchup y sabe picante, un poco dulce y claramente a ajo.

Ponle sriracha al pho y al ramen, a los fideos salteados en wok, al arroz frito, a los huevos, a las hamburguesas y a los sándwiches. Mezclada con mayonesa se convierte en mayonesa de sriracha, que también se vende lista.

Sriracha vs Tabasco de un vistazo

Al lado de las salsas de habanero, que pican mucho, las dos tienen un picor moderado. La Tabasco clásica suele picar un poco más que la sriracha, pero se usa mucho menos.

Otras salsas y pastas picantes que conviene conocer

• Sambal oelek. Una pasta indonesia de chiles triturados, sal y vinagre, sin ajo ni azúcar. Sirve de base para salsas y marinadas. Su pariente, el sambal badjak, es más dulce y va frito.
• Gochujang. Una pasta coreana espesa de chile, arroz glutinoso y soya fermentada. Es dulce, picante y un poco salada, y es la base de muchas salsas coreanas.
• El picante en la cocina india. La cocina india saca el picor más de los chiles frescos y secos que de una salsa de botella. Describimos los tipos principales en chiles Kashmiri y ojo de pájaro.

Si te gustan los fideos picantes, lee también qué son los fideos buldak.

Dónde comprar Tabasco y sriracha en Polonia

Little India tiene la línea Tabasco en su página de la marca Tabasco, con la clásica Tabasco Pepper Sauce 60 ml y la Tabasco Sweet & Spicy 256 ml. Para la sriracha, busca la salsa de chile sriracha Flying Goose 730 ml. Little India tiene tiendas en Varsovia, Cracovia, Wrocław (Breslavia) y Gdańsk, y envía pedidos a toda Polonia.