Arroz del sur de la India online en Polonia: ponni, matta, kaima y sona masoori
Si cocinas con ponni o matta, el pasillo de arroz de un supermercado polaco no te va a servir de mucho, pero puedes pedir arroz del sur de la India online a Little India y recibirlo en cualquier dirección de Polonia. La tienda online vende ponni (raw y boiled), matta de Kerala, kaima, seeraga samba, sona masoori y arroz para idli, en paquetes desde 1 kg hasta sacos de 20 kg.
Pedir arroz del sur de la India online: etiquetas polacas y tamaños
El arroz es algo que conviene pedir online: un saco de 10 o 20 kg pesa demasiado para llevarlo a casa en tranvía. Puedes pedir arroz ponni online en tamaños desde 1 kg hasta un saco de 20 kg, y arroz kaima en el mismo pedido. Algunos ejemplos de la tienda:
- Arroz ponni boiled de Thanjavur India Gate, 5 kg, o un saco de 20 kg de ponni boiled de Thanjavur Cauvery,
- Arroz matta Palakkadan India Gate, 5 kg,
- Arroz kaima India Gate, 5 kg,
- Sona masoori India Gate, 5 kg,
- Arroz para idli India Gate, 5 kg.
En una etiqueta polaca, arroz es ryż: "ryż ponni", "ryż paraboliczny" (arroz parbolizado), "ryż do idli" (arroz para idli). El arroz de supermercado polaco rotulado "ryż okrągłoziarnisty" es un arroz de grano redondo para postres y risotto; no es arroz para idli, así que no lo uses para la masa de idli o dosa.
Los pedidos van por mensajería o por correo a cualquier dirección de Polonia. El carrito muestra las opciones de envío y su costo antes de pagar, y puedes pagar por transferencia bancaria, pago electrónico o pago contra entrega. Nuestra guía supermercado indio online con envío en Polonia explica todo el proceso, y tienda india en Polonia presenta las seis tiendas de Little India en Varsovia, Cracovia, Wrocław (Breslavia) y Gdańsk.
Guarda el saco abierto en un recipiente cerrado, en un lugar seco y fresco.
Variedades de arroz del sur de la India comparadas
En el norte de la India se come sobre todo basmati. En el sur el arroz de todos los días es otro: granos más cortos, más suaves al cocinarse y muchas veces parbolizados ("boiled" en los empaques indios: remojados y cocidos al vapor con la cáscara antes de pulirlos).
| Arroz | Grano | Región | Blanco o parbolizado | Plato típico | Cómo cocinarlo |
|---|---|---|---|---|---|
| Ponni | mediano | Tamil Nadu | los dos | arroz con sambar, rasam, arroz con yogur (curd rice) | por absorción u olla a presión |
| Matta | grueso, rojizo | Kerala (Palakkad) | parbolizado | comidas de Kerala, kanji | mucha agua y luego escurrir |
| Kaima (jeerakasala) | corto, aromático | Kerala (Malabar) | blanco | biryani de Malabar | por absorción, como el basmati |
| Seeraga samba | muy corto, aromático | Tamil Nadu | blanco | biryani tamil | por absorción |
| Sona masoori | mediano, ligero | Andhra Pradesh, Karnataka | blanco | arroz diario, arroz al limón, pongal | por absorción |
| Arroz para idli | corto, grueso | sur de la India | parbolizado | masa de idli y dosa | remojar y moler |
| Basmati | largo, delgado | norte de la India, Pakistán | blanco o sella | biryani, pulao | por absorción o escurrido |
| Jazmín | largo, algo pegajoso | Tailandia | blanco | comida tailandesa | por absorción |
Arroz ponni
El ponni es un arroz de grano mediano de Tamil Nadu y el arroz de todos los días en los hogares tamiles. No tiene otro nombre en inglés ni en español: el ponni es arroz ponni. El nombre es un nombre tamil del río Kaveri. Viene en dos formas. Ponni raw es arroz blanco. Ponni boiled es parbolizado, de color algo crema, necesita más agua y más tiempo de cocción, y deja los granos sueltos. El más conocido es el Thanjavur ponni boiled rice, del delta del Kaveri. Elige boiled para sambar, rasam y curd rice, y raw cuando quieras un arroz más suave. Todas las versiones están en la categoría de arroz ponni.
Arroz matta (arroz rojo de Kerala)
El matta, que también se vende como Palakkadan matta o arroz rojo de Kerala, es un grano grueso y parbolizado con una capa de salvado rojiza. En Kerala se come a diario con curris, sambar y verduras. Toma su tiempo: remójalo unas horas, luego hiérvelo en abundante agua y escúrrelo como la pasta. En olla a presión es más rápido. Los granos cocidos quedan grandes, firmes y con un ligero sabor a nuez. Todos los paquetes están en la categoría de arroz matta.
Arroz kaima y seeraga samba
El arroz kaima, que también se vende como jeerakasala, es un arroz pequeño y aromático del norte de Kerala que se usa para el biryani de Malabar, como el biryani de Thalassery. El seeraga samba es un arroz samba de grano pequeño parecido, de Tamil Nadu, que se usa para el biryani al estilo tamil. Los dos se cocinan por absorción, después de enjuagarlos y remojarlos un rato. Para un biryani de grano largo, mira nuestra guía del arroz basmati, y para el arroz tailandés, arroz jazmín vs basmati.
Sona masoori
El sona masoori es un arroz ligero de grano mediano de Andhra Pradesh, Telangana y Karnataka. Se cocina rápido, queda suave y tiene poco aroma, así que va bien para las comidas de diario con dal, para el arroz al limón y para el pongal.
El arroz para idli, el arroz parbolizado de grano corto que se remoja y se muele con urad dal para hacer la masa, está explicado en nuestra receta de dosa e idli.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comprar arroz del sur de la India online en Polonia?
Sí. Little India vende arroz ponni, matta, kaima, seeraga samba, sona masoori y arroz para idli en su tienda online, y envía a cualquier dirección de Polonia.
¿Cómo se llama el arroz ponni en español?
También se llama arroz ponni. Es un arroz de grano mediano de Tamil Nadu que se vende raw (blanco) o boiled (parbolizado). En Polonia, la etiqueta dice "ryż ponni".
¿En qué se diferencia el arroz matta del arroz integral?
El matta es una variedad propia de Kerala, parbolizada, con una capa de salvado rojiza y granos gruesos. Su sabor y su cocción son distintos de los del arroz integral de grano largo.
¿El sona masoori es lo mismo que el ponni?
No. Los dos son arroces de grano mediano del sur de la India, pero el sona masoori viene de Andhra Pradesh, Telangana y Karnataka y se vende blanco, mientras que el ponni viene de Tamil Nadu y se vende raw o boiled. Los dos sirven para las comidas de diario con dal o sambar.