Olla a presión india: qué tamaño comprar y qué revisar antes de comprarla
Una olla a presión india es la olla con silbato que se usa en las cocinas de la India para dal, arroz, garbanzos y curris de carne. Para una o dos personas basta una olla a presión de 2 o 3 litros; para una familia de cuatro o para cocinar en cantidad, compra una de 5 litros. En polaco se llama "szybkowar", y las dos marcas indias que más vas a ver son Hawkins y Prestige. En varios países de Latinoamérica también se le dice olla express u olla de presión.
Qué tamaño de olla a presión: 2, 3 o 5 litros
El tamaño de la caja es el volumen total de la olla, pero solo se puede llenar una parte. Como regla, no la llenes más de dos tercios, y solo hasta la mitad con dal, frijoles o arroz, porque hacen espuma.
| Tamaño | Para quién | Uso típico |
|---|---|---|
| 2 litros | 1 persona, un cuarto de estudiante | Una porción de dal o de arroz |
| 3 litros | 2 a 3 personas | Dal y arroz de todos los días para una pareja |
| 5 litros | 4 a 5 personas | Comidas familiares, garbanzos, curry de carne |
| 6 litros o más | Familias grandes, cocinar para la semana | Tandas grandes, bases de biryani |
Muchas parejas en Polonia terminan con dos ollas: una de 3 litros para el dal entre semana y una de 5 litros para chana o rajma el fin de semana. Si solo puedes comprar una, la de 3 litros es la más flexible para un hogar pequeño, y la de 5 litros si cocinas en cantidad.
Gas o inducción
Revisa tu cocina antes de comprar. Muchos departamentos nuevos en las ciudades polacas tienen placas de inducción o vitrocerámicas, no gas.
- Una olla a presión de aluminio simple funciona con gas, pero no con inducción.
- Una olla con base para inducción tiene una placa de acero debajo y funciona con las dos. La caja dice "gas and induction" ("gaz i indukcja" en polaco).
- Los modelos de acero inoxidable y de aluminio anodizado duro pesan más y normalmente también sirven para inducción.
La Prestige Alpha Svachh es un ejemplo de olla para gas e inducción, y hay una Prestige anodizada dura de 5 litros para hogares más grandes.
Tapa interior o tapa exterior
Las ollas a presión indias cierran de una de dos formas:
- Tapa interior: la tapa ovalada entra dentro de la olla y presiona hacia arriba contra el borde. El diseño clásico de Hawkins funciona así. Sella bien, pero hay que aprender el movimiento.
- Tapa exterior: la tapa va encima y se gira para cerrar, como en la mayoría de los modelos Prestige. Es más fácil para empezar.
Las dos funcionan. Elige la que usabas en casa, porque la vas a manejar sin pensar.
Repuestos: compra un empaque con la olla
El anillo de goma de la tapa (empaque o junta; en polaco "uszczelka") se desgasta y es la pieza que más se cambia. Los empaques se hacen para una marca y un rango de tamaños, así que anota los dos. Little India vende empaques de repuesto, por ejemplo un empaque Prestige para ollas de 4,5, 5 y 7 litros, y repuestos para Hawkins en la página de la marca Hawkins. Un empaque de repuesto en el cajón evita muchos problemas.
Cuántos silbidos: una guía para empezar
Los tiempos dependen de la olla, de la cocina y de qué tan viejas son las lentejas, así que lee el manual y usa esto como punto de partida. Cuenta los silbidos a fuego medio y luego deja que la presión baje sola antes de abrir la tapa.
| Alimento | Agua | Silbidos (aprox.) |
|---|---|---|
| Arroz | 1 taza de arroz, 1,5 a 2 tazas de agua | 2 |
| Toor o masoor dal | 1 taza de dal, 3 tazas de agua | 3 a 4 |
| Moong dal | 1 taza de dal, 3 tazas de agua | 2 a 3 |
| Garbanzos o rajma, remojados toda la noche | Cubrir con 3 cm de agua | 5 a 6 |
| Curry de pollo con hueso | Poca agua, la salsa basta | 2 a 3 |
Seguridad básica: nunca fuerces la tapa para abrirla, mantén libre la válvula y no cocines con menos agua que el mínimo del manual. Nuestra guía de tipos de dal tiene más sobre las lentejas.
Dónde comprar una olla a presión en Polonia
Little India vende ollas a presión indias, vaporeras y ollas en la categoría de ollas a presión, con modelos de Prestige y Hawkins. Little India tiene tiendas en Varsovia, Cracovia, Wrocław (Breslavia) y Gdańsk, y envía pedidos a toda Polonia. Lee nuestra guía sobre la tienda india en Polonia para las direcciones.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se dice olla a presión en polaco?
"Szybkowar". Si buscas "szybkowar Hawkins" o "szybkowar Prestige", encuentras los modelos indios.
¿Qué tamaño de olla a presión necesito, 3 o 5 litros?
Una olla a presión de 3 litros sirve para dos o tres personas. Una de 5 litros sirve para una familia de cuatro o cinco, o para quien cocina garbanzos y frijoles en cantidad.
¿Una olla a presión india funciona en mi placa de inducción?
Solo si la caja o la base dice "induction". El acero inoxidable por sí solo no lo garantiza. Una olla de aluminio simple funciona solo con gas.
¿Cómo sé qué empaque comprar?
Revisa la marca y los litros de tu olla. Los empaques se venden para una marca y un rango de tamaños, por ejemplo "Prestige 2 a 3 litros".