Ingredientes indios y sus nombres en polaco: diccionario para latinos en Polonia
Este diccionario reúne ingredientes indios comunes con su nombre en hindi (o nepalí), en español y en polaco, que es el que verás en las etiquetas en Polonia. Sirve para leer una receta, preguntar en una tienda o buscar en una tienda online polaca. Cuando las etiquetas polacas usan el nombre en inglés o en hindi, lo decimos. Los paquetes indios suelen traer el nombre en inglés; lo ponemos entre paréntesis donde ayuda.
Especias (przyprawy)
| Hindi / nepalí | Español | Polaco |
|---|---|---|
| Haldi | Cúrcuma (turmeric) | Kurkuma |
| Jeera | Comino (cumin) | Kmin rzymski |
| Saunf | Semillas de hinojo | Nasiona kopru włoskiego |
| Methi | Fenogreco, alholva (semillas) | Kozieradka (nasiona) |
| Kasuri methi | Hojas secas de fenogreco | Suszone liście kozieradki |
| Dhania | Cilantro (semillas, molido) | Kolendra (nasiona, mielona) |
| Rai, sarson | Semillas de mostaza | Gorczyca (nasiona gorczycy) |
| Kalonji | Nigella | Czarnuszka |
| Ajwain | Ajwain (carom seeds) | Ajwain, kminek koptyjski |
| Hing | Asafétida | Asafetyda |
| Elaichi | Cardamomo verde | Kardamon zielony |
| Laung | Clavo de olor | Goździki |
| Dalchini | Canela | Cynamon |
| Kali mirch | Pimienta negra | Pieprz czarny |
| Lal mirch | Chile o ají rojo molido | Chili mielone |
| Tej patta | Hoja de laurel india | Liść laurowy indyjski |
| Kesar | Azafrán | Szafran |
| Jaiphal / javitri | Nuez moscada / macis | Gałka muszkatołowa / kwiat muszkatołowy |
| Chakri phool | Anís estrellado | Anyż gwiazdkowaty |
Ojo: kmin no es kminek. Kmin rzymski es el comino (jeera). Kminek es la alcaravea, la semilla del pan de centeno polaco. Se parecen, pero saben muy distinto. Para la cocina india, compra kmin rzymski. La tej patta india también es una hoja distinta del laurel europeo (liść laurowy). El laurel europeo sirve, pero el aroma no es el mismo.
Harinas y granos (mąka, kasze, ryż)
| Hindi | Español | Polaco |
|---|---|---|
| Atta | Harina integral de trigo para chapati | Mąka atta, mąka pszenna pełnoziarnista |
| Maida | Harina de trigo blanca | Mąka pszenna (la más parecida es la tipo 450 o 500) |
| Besan | Harina de garbanzo (gram flour) | Mąka z ciecierzycy |
| Sooji, rava | Sémola de trigo | Semolina; la kasza manna se parece al sooji fino |
| Chawal | Arroz | Ryż |
| Poha | Arroz aplanado (hojuelas de arroz) | Płatki ryżowe |
| Makki ka atta | Harina de maíz | Mąka kukurydziana |
La harina integral polaca (mąka razowa o pełnoziarnista) es más gruesa que la atta. Los roti hechos con ella quedan más pesados, por eso casi todos compran atta. La mąka kukurydziana tampoco es harina precocida para arepas.
Legumbres (strączki)
| Hindi | Español | Polaco |
|---|---|---|
| Chana, kabuli chana | Garbanzos | Ciecierzyca |
| Kala chana | Garbanzos negros o marrones | Ciecierzyca brązowa |
| Chana dal | Garbanzos partidos | Ciecierzyca łuskana, połówki |
| Masoor dal | Lentejas rojas | Soczewica czerwona |
| Toor dal | Guandú (gandul, quinchoncho) | Gołębi groszek |
| Urad dal | Frijol urad (black gram) | La etiqueta suele decir biała soczewica (partido) o czarna soczewica (entero) |
| Moong | Frijol mungo | Fasola mung |
| Rajma | Frijoles rojos (porotos, caraotas rojas) | Fasola czerwona |
| Lobia | Frijol carita | Fasola czarne oczko |
| Bhatmas (nepalí) | Soya, frijol de soya | Soja, ziarna soi |
Bhatmas en español es soya. Khairo bhatmas es la variedad café que en la cocina nepalí se tuesta y se mezcla con especias. El urad es un frijol, no una lenteja, pero muchas etiquetas polacas lo llaman soczewica (lenteja).
Lácteos, grasas y endulzantes
| Hindi | Español | Polaco |
|---|---|---|
| Ghee | Mantequilla clarificada | Masło klarowane, ghee |
| Paneer | Queso paneer, queso fresco indio | Ser paneer |
| Dahi | Yogur natural | Jogurt naturalny |
| Malai | Crema de leche | Śmietana |
| Gur | Jaggery, parecido a la panela | Cukier trzcinowy nierafinowany, jaggery |
| Cheeni | Azúcar | Cukier |
El twaróg polaco no es paneer. El twaróg se desmorona y se deshace en el plato; el paneer mantiene la forma cuando se fríe.
Verduras, hierbas y frutas
| Hindi | Español | Polaco |
|---|---|---|
| Adrak | Jengibre | Imbir |
| Lehsun | Ajo | Czosnek |
| Pyaz | Cebolla | Cebula |
| Hari mirch | Chile o ají verde | Zielone chili |
| Dhania patta | Cilantro fresco | Kolendra świeża |
| Pudina | Menta, hierbabuena | Mięta |
| Kadi patta | Hojas de curry | Liście curry |
| Bhindi | Okra, quimbombó | Okra |
| Baingan | Berenjena | Bakłażan |
| Lauki | Calabaza de botella | Tykwa |
| Karela | Melón amargo | Gorzki melon, momordyka |
| Arbi | Taro (malanga, ocumo) | Taro, kolokazja |
| Mooli | Rábano blanco | Rzodkiew biała |
| Palak | Espinaca | Szpinak |
| Gobhi | Coliflor | Kalafior |
| Matar | Arvejas, guisantes | Groszek |
| Imli | Tamarindo | Tamaryndowiec |
| Amrood | Guayaba | Guawa |
| Nariyal | Coco | Kokos |
El taro (arbi) siempre se cocina antes de comerlo. No lo comas crudo.
Frutos secos, frutas secas y dulces
| Hindi / bengalí | Español | Polaco |
|---|---|---|
| Kaju | Marañón, anacardo | Orzechy nerkowca |
| Badam | Almendras | Migdały |
| Pista | Pistachos | Pistacje |
| Kishmish | Pasas | Rodzynki |
| Khajoor | Dátiles | Daktyle |
| Makhana | Makhana, semillas de loto | Makhana, nasiona lotosu |
| Seviyan, semai | Fideos finos (vermicelli) | Wermiszel (makaron wermiszel) |
Semai en español son fideos finos (vermicelli): fideos de trigo muy delgados. Semai es la palabra bengalí y seviyan la hindi. Para el semai dulce, compra los fideos finos indios o bangladesíes, muchas veces ya tostados.
Otras dos palabras que la gente busca
- Wata cukrowa en español es algodón de azúcar.
- Grzyby mun en español son hongos oreja de Judas, también llamados hongo negro. Son hongos secos de la cocina del este de Asia. Remójalos en agua antes de usarlos.
Dónde comprar ingredientes indios en Polonia
Little India tiene la mayoría de los productos de este diccionario, con nombres en inglés y en polaco en su sitio web. Por ejemplo: soya café (khairo bhatmas) de Nepali Mato, lachcha semai, toor dal y grzyby mun. Little India tiene tiendas en Varsovia, Cracovia, Wrocław (Breslavia) y Gdańsk, y envía pedidos a toda Polonia. Nuestra guía de la tienda india en Polonia presenta las tiendas y lo que venden.
Preguntas frecuentes
¿Qué es bhatmas en español?
Bhatmas es la palabra nepalí para la soya. Khairo bhatmas quiere decir soya café. En polaco es soja.
¿Qué es semai en español?
Semai son fideos finos (vermicelli) de trigo, que se usan en dulces como el sheer khurma y el semai payesh. En las tiendas polacas busca "wermiszel" o "makaron wermiszel". Los "nitki" polacos son otro fideo, casi siempre con huevo.
¿Cómo se dice comino en polaco?
El comino es kmin rzymski. No lo confundas con kminek, que es la alcaravea.
¿Cómo se dice harina de garbanzo en polaco?
La harina de garbanzo (besan, gram flour) es mąka z ciecierzycy.
Para saber más de dos palabras de esta lista, lee Bhatmas: la soya café y Semai: receta de fideos dulces.