Profesjonalny piec gazowy tandoor z glinianą komorą Shaan Tandoor Clay Oven 15 kW – na gaz z butli LPG

Profesjonalny piec gazowy Shaan Tandoor Clay Oven to urządzenie gastronomiczne wyposażone w tradycyjną glinianą komorę tandoor i przystosowane do zasilania gazem z butli LPG. Piec o mocy 15 kW został zaprojektowany z myślą o intensywnym wykorzystaniu w restauracjach, lokalach gastronomicznych i profesjonalnych kuchniach przygotowujących dania kuchni indyjskiej, pakistańskiej oraz innych kuchni wykorzystujących tradycyjną technikę pieczenia w tandoorze. Zasilanie gazem z butli pozwala na zastosowanie urządzenia w miejscach, w których nie ma dostępu do sieciowej instalacji gazowej, pod warunkiem wykonania instalacji zgodnie z wymaganiami producenta i obowiązującymi przepisami. Charakterystyczna gliniana komora umożliwia wykorzystanie wysokiej temperatury oraz ciepła zgromadzonego w ścianach pieca. Zakres regulacji temperatury wynosi od 200 do 500°C, natomiast maksymalna temperatura robocza wynosi 500°C. Pozwala to dostosować warunki pracy do różnych produktów i technik przygotowania potraw. Przy wypieku tradycyjnego pieczywa naan typowe temperatury mogą wynosić około 350–450°C. Ciasto umieszczane jest bezpośrednio na rozgrzanej wewnętrznej ścianie glinianej komory, gdzie pod wpływem wysokiej temperatury szybko się wypieka i uzyskuje charakterystyczną strukturę oraz miejscowe przypieczenia. Tandoor może być również wykorzystywany do przygotowywania kurczaka tandoori, chicken tikka, seekh kebab, szaszłyków, różnych rodzajów mięsa oraz warzyw. Dla mięs i kebabów typowy zakres temperatur może wynosić około 250–400°C, zależnie od rodzaju produktu, wielkości porcji i receptury. Produkty mogą być umieszczane na odpowiednich metalowych szpikulcach opuszczanych pionowo do wnętrza rozgrzanej komory. Zasilanie LPG umożliwia kontrolowanie intensywności ogrzewania za pomocą instalacji gazowej dostosowanej do parametrów palnika. Właściwy rodzaj gazu, ciśnienie robocze, typ reduktora, przewodów i pozostałych elementów instalacji muszą odpowiadać wymaganiom określonym dla konkretnego urządzenia. Piec przeznaczony jest do zastosowań komercyjnych i wymaga prawidłowej wentylacji oraz odprowadzania produktów spalania. Przy planowanym funkcjonowaniu kuchni przez 24 godziny na dobę należy pamiętać, że czas pracy lokalu nie jest równoznaczny z dopuszczeniem palnika do nieprzerwanej pracy przez 24 godziny. Taki sposób eksploatacji powinien być stosowany wyłącznie wtedy, gdy został przewidziany przez producenta w dokumentacji technicznej konkretnego modelu.

Specyfikacja techniczna

Moc gazowa: 15 kW
Rodzaj zasilania: gaz z butli LPG
Zakres temperatury: 200–500°C, regulowany
Temperatura maksymalna: 500°C
Typ komory: gliniana komora tandoor (Clay Oven)
Typowe pieczenie naan: ok. 350–450°C
Typowe przygotowywanie mięs tandoori/kebabów: ok. 250–400°C
Zastosowanie: profesjonalna gastronomia

Rodzaj gazu / ciśnienie / reduktor: zgodnie z tabliczką znamionową i dokumentacją techniczną konkretnego urządzenia. Nie należy dobierać reduktora wyłącznie na podstawie mocy 15 kW.

Praca 24 godziny: urządzenie może być wykorzystywane w lokalu pracującym całodobowo, natomiast deklarację ciągłej, nieprzerwanej pracy pieca przez 24 godziny należy podawać wyłącznie wtedy, gdy taki tryb eksploatacji został dopuszczony przez producenta.