Przyprawa kolendra cała Coriander Whole Eastern 100g

Eastern Condiments to indyjska marka założona w 1983 roku w Kerali. Specjalizuje się w przyprawach, masala, marynatach i mąkach ryżowych. Jest liderem na rynku indyjskim i cenionym eksporterem na całym świecie.

Przyprawa kolendra cała Coriander Whole Eastern to wyselekcjonowane, aromatyczne nasiona kolendry o ciepłym, cytrusowo-orzechowym profilu, które nadają potrawom głębi i lekkości jednocześnie. W przeciwieństwie do świeżych liści, ziarna mają bardziej słodkawy, korzenny charakter i świetnie „niosą” smak sosów, gulaszy i pieczonych warzyw. W kuchni indyjskiej są filarem mieszanek (garam masala, sambar/rasam powder), w bliskowschodniej podbijają tahini dressingi i marynaty, w meksykańskiej współtworzą aromat adobo i taco, a w europejskiej dodają elegancji pieczywu, kiszonkom i domowym kiełbaskom. Najprostszą metodą wydobycia aromatu jest krótkie podprażenie nasion na suchej patelni do momentu, aż zaczną uwalniać olejki – po czym można je dodać w całości albo utrzeć w moździerzu. Świeżo miażdżona kolendra świetnie łączy się z kminem rzymskim, papryką, pieprzem, czosnkiem i skórką cytrusów; sprawdza się w curry, dalach, zupach kremach, pieczonym kurczaku, rybie i warzywach korzeniowych. Kilka rozgniecionych ziaren wrzuconych do gorącego oleju lub ghee na początku gotowania zbuduje głęboki, „domowy” fundament smaku, a zmielona tuż przed użyciem doda świeżości sosom i dressingom. Eastern dba o czystość oraz równą wielkość nasion, dzięki czemu przyprawa jest przewidywalna w dawkowaniu i łatwo się mieli. Przechowuj w szczelnym pojemniku, z dala od światła i wilgoci – kolendra zachowa aromat do ostatniej łyżeczki, gotowa, by podkręcić zarówno dania codzienne, jak i te „na gości”.